Tunnina ca’ cipuddata, ovvero il tonno con la cipollata. Se parliamo di pesce, la Tunnina è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana. Alimento prezioso e ricco di sostanze nutritive, […]
Valorizzare uno dei pesci più interessanti dal punto di vista nutrizionale; recuperare e non far disperdere l'antica tradizione della pesca; scoprire le bellezze di Cefalù e degustare i piatti preparati dagli chef. Tutto questo (e molto altro) è Eat Capone.
La melanzana diventa la base per una pizzetta da passare al forno E’ una pianta tipicamente estiva ma ormai si trova sempre nei market alimentari Per questa ricetta va usata […]
Tunnina, il tonno all’agrodolce nella tradizionale versione siciliana Per una migliore riuscita cercate di usare la parte della pancia del pesce. Ricca di grassi “buoni” e saporita La tecnica dell’agrodolce […]
Brociolone, il rotolo di carne che a Palermo vuol dire Natale Il brociolone è un fagotto di carne da farcire a piacimento e servire quasi freddo e tagliato a fette […]
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Maria Paola Scaletta
Antica focaccia della tradizione siciliana, da farcire a piacere
Cudduruni, la focaccia di Natale che ha fatto colpo su Slow food Cudduruni è una specialità tipica della provincia di Siracusa. Appartiene alla grande e buona famiglia delle focacce siciliane. […]
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Maria Paola Scaletta
Una ricetta tradizionale della costiera sorrentina
Spaghetti alla Nerano, una ricetta con settanta anni di storia Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto a base di zucchine fritte e provolone Il segreto della ricetta è […]
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Maria Paola Scaletta
Un menù vario e appetitoso dove spiccano le eccellenze agroalimentari siciliane
Sulla spiaggia di Magaggiari, quel piccolo golfo a pochi chilometri da Palermo, c’è una terrazza dove la pizza è arte e passione e la cucina diventa un rito da rispettare […]
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Maria Paola Scaletta
La focaccia tradizionale a base di bietola, parmigiano e pancetta croccante
L’erbazzone è una torta salata tipica della cucina reggiana. In dialetto viene chiamata anche lo “scarpasoun”, quasi a ricordare la sua origine contadina. Più gustosa di una quiche francese, è […]
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Maria Paola Scaletta
Il classico della cucina meneghina nella versione chef stellato
Il risotto alla milanese è uno dei piatti classici della tradizione lombarda. La ricetta di oggi è affidata alle sapienti mani di Carlo Cracco, uno degli chef più famosi d’Italia. […]
I bucatini all’amatriciana sono un grande classico della cucina laziale. Questo primo piatto è di facile realizzazione, è ideale da fare per tutti i giorni. Per rispettare la tradizione, l’unico formato di […]
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Maria Paola Scaletta
I PRODOTTI DEI PRESÌDI E DELLE COMUNITÀ SLOW FOOD SICILIANE DIRETTAMENTE A CASA
"Panaro Slow" è un progetto di Slow Food Sicilia che prevede la possibilità di avere a casa i prodotti dei presìdi e delle comunità Slow Food siciliani.
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Redazione
tra i protagonisti della fiera "sposami" in corso a catania
Giuseppe Nobile e tutto il suo staff si impegnano ogni giorno con il costante obiettivo di non snaturare i sapori nipponici, ma di rendere giustizia alla loro storia, pur sperimentando commistioni con la tradizione culinaria mediterranea e i suoi prodotti.
Vent’anni anni di ricerca e la passione per il viaggio alla scoperta della cultura orientale, hanno reso Nobile il non plus ultra per il mondo del sushi nella nostra regione.
Un momento di confronto sul progetto “Il Pane di Palermo” che ha visto la partecipazione, tra gli altri, di Natale Spinnato in rappresentanza dell’Associazione Panificatori, di Marianna La Barbera e Carlo Bonaccorso della Confederazione Italiana Esercenti Commercianti e di panificatori e ristoratori cittadini.
Il premio della giuria è stato assegnato a Giuseppe Giunta che ha preparato un dolce: una torta di mandorle e fichi delle Madonie. La giuria ha premiato Giuseppe per la bella presentazione del piatto e l'uso bilanciato degli ingredienti.
Filo conduttore della manifestazione è il cibo, con la riproposizione di piatti e sapori indissolubilmente legati alla tradizione contadina, alle abitudini agli usi ed ai costumi di una intera comunità.
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Redazione
il programma degli eventi ad ingresso gratuito dal 22 al 25 giugno
Un viaggio che inizia dalla famosa lenticchia di Ustica - presidio “Slow Food” - e che attraversa le suggestive atmosfere dei siti archeologici, per svelare il ricco patrimonio di eccellenze dell'isola.