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A maggio la parmigiana si fa con gli asparagi La versione primaverile della pietanza estiva a base di melanzane fritte In questo caso le verdure vanno bollite prima di essere […]

In origine si chiamava Papero alla melarancia La carne d’anatra va servita rossa, leggermente al sangue Contrariamente a quanto si pensa questa ricetta non è francese, appartiene alla tradizione gastronomica […]

Gli involtini di melanzane alla norma sono una ricetta classica della cucina siciliana. Questo piatto è nel menù del Commissario Montalbano.

Le lasagne agli asparagi sono la versione vegetariana della famosa ricetta a base di sfoglie di pasta, ragout e besciamella. E' un piatto primaverile che ha per protagonista gli asparagi, ortaggi ricchi di vitamine e sali minerali.

Gli Arancini di Montalbano sono la versione di Andrea Camilleri dello street food più famoso della cucina siciliana. Si tratta di arancini simili a quelli che si fanno in Sicilia orientale. Oltre alla forma conica, non viene usato lo zafferano.

La zuppa di cetrioli e yogurt è una ricetta semplice che apporta vitamine e sali minerali, preziosi per la nostra salute. Il cetriolo è un toccasana per mantenere la pelle giovane e tonica.

“Costi ‘mbriachi”, le costine di maiale stufate con vino rosso e pomodoro Costi mbriachi sono un’altra ricetta scovata nei romanzi del Commissario Montalbano Si tratta di coste di maiale da […]

Pasta col macco, un piatto da servire al Commissario Montalbano Dietro quella parola si nasconde una crema calda, perfetta anche come condimento per la pasta Il tocco di sapore in […]

Il Goji nelle Madonie, una produzione pregiata e benefica Della pianta del goji si mangia la bacca, chiamata anche “frutto della lunga vita” “La Contea” coltiva le piante e poi […]

Picchiapò, lo stufato romano di “C’eravamo tanto amati” La ricetta è un classico della cucina povera romana. Uno stufato ricavato dalla carne usata per fare il brodo Nel film di […]

Carbonara agli asparagi, la ricetta di Stefano Barbato Al posto del guanciale, provate un tocco di verde brillante nella carbonara La ricetta va preparata come la classica carbonara Per un […]

Brasato al Barolo, la ricetta di Gualtiero Marchesi Una ricetta diventata famosa in tutto il mondo La tecnica della brasatura consiste in una cottura lenta e con poco liquido Gualtiero […]

Chili con carne, la ricetta piccante che unisce due mondi Uno stufato di carne con peperoni e molto piccante La ricetta eseguita dallo Chef Luca Pappagallo E’ il piatto simbolo […]

Soffice di baccalà, quando mantecare il pesce è arte In questa ricetta il baccalà viene mantecato con le patate lessate. Anche la pelle del pesce viene utilizzata Mantecare il baccalà […]

Melanzane al cioccolato, il dolce che ha fatto la storia della cucina campana Accostamento ambizioso per questo ortaggio più usato nelle ricette salate La ricetta proviene da un convento di […]

Baccalà alla pizzaiola, la ricetta ai datterini di chef Cannavacciuolo E’ un pesce tradizionale della cucina mediterranea In questa ricetta viene valorizzato grazie a una passata di pomodorini datterini Il […]

Baghrir, le dolci frittelle che arrivano dal Marocco Sono delle frittelle alveolate famose per avere centinaia di buchi sulla superficie Vanno servite morbide e spugnose, da accompagnare con il tè […]

Le cotolette di ceci sono un piatto nutritivo e semplice da preparare I ceci sono tra i legumi più usati nella cucina mediterranea Questo legume arriva dalla Turchia ed è […]

Fettina in padella, i segreti dello chef Max Mariola E’ una ricetta semplicissima ma che nasconde mille insidie Il segreto per una fettina perfetta è il tempo di cottura e […]

La spaghettata “aglio e olio” diventa un piatto gourmet Una ricetta pensata dallo chef Antonino Cannavacciolo Protagonista del piatto in cavolfiore trasformato in una crema delicata Antonino Cannavacciuolo è uno […]