Sei macellerie su otto fanno uso di solfiti. Il dato che emerge dai controlli dei Nas in Piazza Carlo Alberto a Catania lascia senza parole.
Portata alla luce una pratica assai diffusa: quella di “truccare” la carne con solfiti e nitrati per impedirne l’ossidazione e il deterioramento. In questo modo si favorisce il mantenimento del tipico coloro rosso, ravvivato dall’utilizzo di sostanze chimiche, quando è già cominciato il processo di putrefazione.
Si tratta di una pratica non consentita e, ovviamente, non dichiarata. I solfiti, infatti, agiscono come veri e propri allergeni e possono provocare effetti tossici, alcune volte letali.
Anche per questo, con il supporto dei medici del dipartimento di prevenzione veterinaria, i militari del Nas hanno messo sotto torchio numerose attività e la maggior parte non sono risultate in regole con le normative.
I titolari delle macellerie incriminate sono stati denunciati alla procura della repubblica.