Il Brasato al Barolo è un secondo piatto di carne che arriva dalla grande tradizione culinaria ed enologica piemontese. Il segreto di questo piatto è la tecnica di cottura: la brasatura […]

Il Brasato alla birra è un piatto della cucina europea. E’ la versione belga di una tecnica di cottura molto diffusa nel Nord Italia, dove le carni brasate vengono abbinate […]

Brasato al Barolo, la ricetta di Gualtiero Marchesi Una ricetta diventata famosa in tutto il mondo La tecnica della brasatura consiste in una cottura lenta e con poco liquido Gualtiero […]