Calamarata, crema di piselli e gallinella: il piatto gourmet di Trazzera con Alessandro Gandolfo

  • Alessandro Gandolfo è l’0spite della sedicesima puntata del cooking show
  • Trazzera, il cooking show in onda dal lunedì al venerdì alle 12,30 e in replica alle 19,00. In contemporanea su VideoRegione e Blogsicilia.it
  • Il programma è condotto da Sonia Hamza mentre la parte culinaria è affidata allo chef Gianvito Gaglio

La puntata di Trazzera

La Calamarata è un formato di pasta che consente mille ricette creative. E la creatività dello chef Gianvito Gaglio s’è espressa nella preparazione di questo primo piatto a base di gallinella e crema di piselli. Sotto la guida dello chef, ha cucinato l’imitatore Alessandro Gandolfo. Così, all’improvviso, ogni tanto abbiamo avuto a che fare con i consigli dell’ex premier Conte o con i paradossali consigli culinari di Adriano Celentano.

Ecco gli ingredienti per preparare questa “calamarata”

  •  400 grammi di calamarata
  • 250 grammi di piselli freschi
  • Una  gallinella
  • 100  ml. di bisque di gallinella
  • Olio evo , sale, pepe QB

Ecco come preparare questa calamarata

Preparate una bisque con la testa di una gallinella. Mettete l’acqua a bollire per la pasta. Con altra pentola sbianchite per qualche minuto i piselli in acqua bollente e poi frullateli. Sfilettare la gallinella e levate le spine. Quando avete finito tagliate i filetti di gallinella a losanga. Scottate i pezzi di pesce in padella, poggiandoli un foglio di carta forno,  con un filo d’olio, sale e pepe.  Versate la crema di piselli nella padella dove avete cotto il pesce. Scolate la pasta e finite la cottura in padella. A questo punto potete preparare il piatto. Farcite ogni pezzo di calamarata con la crema di piselli. Condite con la bisque di gallinella e con i pezzetti di pesce saltati in padella.

 

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