Uova di cioccolato fatte in casa, la dolce tradizione di Pasqua

• Scambiare le uova all’inizio della Primavera è una tradizione che risale a parecchi secoli prima di Cristo
• Le uova sono il simbolo della vita e del buon auspicio
• Per preparare questo dolce serve un solo ingrediente: il cioccolato

La tradizione delle uova di Pasqua

Le Uova di Pasqua sono il simbolo della festa che celebra la Resurrezione di Gesù. La tradizione di scambiarsi uova all’inizio della primavera risale addirittura a parecchi secoli prima della nascita di Cristo. Per i Persiani aveva il significato di celebrare la rinascita della natura in primavera.Con il Cristianesimo l’uovo viene associato alla nascita e alla vita, in relazione al ritorno in vita del figlio di Dio. Donare uova è un modo per augurare buoni auspici e rispettare la tradizione religiosa.

Ecco cosa serve per preparare le uova di cioccolato a casa

Nei mesi che precedono la Pasqua, i supermercati e pasticcerie si riempiono di ogni genere e dimensione.  Ma basta comprare gli stampi adatti per creare da soli il vostro uovo di cioccolato.  La ricetta ha bisogno di un solo ingrediente: il cioccolato. Bisogna però avere a disposizione un set di strumenti adatti:  un termometro da cucina, una spatola e un raschietto per il temperaggio del cioccolato e un paio di guanti in lattice (servono per manipolare l’uovo di cioccolato ancora caldo senza lasciare impronte).

Ecco la ricetta per preparare l’uovo di cioccolato a casa

Per lavorare correttamente con il cioccolato è fondamentale temperarlo. Il termine temperare indica una tecnica  di cottura che serve a portare il cioccolato a  una determinata temperature, per ottenere un prodotto finito lucido.

• Per prima cosa tagliate a pezzetti il cioccolato, mettete i 2/3 in un recipiente e scioglietelo nel forno a microonde.  Il forno deve lavorare alla potenza minima, procedendo 30 secondi alla volta. Mescolate il cioccolato ogni volta che lo tirate fuori.
• Quando avrà raggiunto una temperatura tra i 50 e i 55 °C aggiungete il terzo rimanente e mescolate finché la temperatura non sarà scesa a 31 °C (30 °C per quello al latte e 29 °C per quello bianco).
• Preparate una teglia rivestita di carta forno e sistemateci sopra una griglia.
• Prendete gli stampi in policarbonato e versate dentro ciascuna metà il cioccolato temperato fuso. Ruotate per bene lo stampo affinché venga ricoperta tutta la superficie dello stampo.
• Adesso capovolgete rapidamente i gusci facendo colare il cioccolato in eccesso nella ciotola che avete usato.
• Girate gli stampi e pulite con un raschietto i bordi in modo che siano completamente lisci.
• Sistemate gli stampi sulla griglia in modo che il cioccolato residuo ci coli sopra, mettete in frigorifero per una decina di minuti. Passato questo tempo, tirate fuori gli stampi dal frigorifero e controllate lo spessore: se è abbastanza spesso le uova sono pronte.
• Quando il cioccolato si è indurito, togliete delicatamente le mezze uova dallo stampo, avendo l’accortezza di indossare prima i guanti di lattice per non lasciare impronte sull’Uovo di Pasqua.
• Se avrete fatto bene l’operazione di temperaggio le uova si staccheranno facilmente dagli stampi, altrimenti aiutatevi battendo leggermente sul guscio di policarbonato.
• Poggiateli, ruotandoli appena un attimo  dalla parte del bordo su una padella calda, giusto il tempo di scaldare le due parti da ricongiungere subito dopo.
• Fate riposare in posizione orizzontale per qualche minuto, quindi mettetelo sul portauovo.
• Per terminare, date sfogo alla vostra creatività artistica decorandolo con glasse colorate, cioccolato bianco fuso, codette e quant’altro.
• Se è sottile, ripetete l’operazione di prima facendo attenzione che il cioccolato sia alla temperatura di 31 °C. Se fosse scesa, rimettetelo in microonde per qualche secondo, fino a raggiungere di nuovo la temperatura.