Il formato di pasta inventata da Enrico Cosentino

• Nell’impasto per gli scialatielli si usano acqua, farina, olio, uova, formaggio, latte e basilico
• Abbinamento perfetto con gamberi e zucchine

Gli scialatielli con gamberi e zucchine sono un primo piatto tipicamente estivo. Dei gamberi, oro rosso del Mediterraneo, sappiamo tutto. Lo stesso vale per le zucchine, ortaggio simbolo della bella stagione, da consumare e preparare in mille modi di diversi.

Ma cosa sono esattamente gli scialatielli?

La storia di questo formato di pasta è abbastanza recente. L’invenzione si deve al genio creativo dello chef campano Enrico Cosentino. Era il 1978 e Cosentino  presentò questo nuovo “spaghetto” ad un concorso culinario, ed ottenne  il premio Entremetier dell’anno. La parola scialatiello deriva dalla fusione di due terminidella lingua napoletana: “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Sono tradizionalmente fatti a mano e quelli  più diffusi e consumati sono quelli composti di solo acqua e farina. La ricetta originale dello chef di Amalfi prevede anche uova, formaggio,  latte e olio evo con un pizzico di basilico tritato, per un impasto ricco e succulento.

Scialatielli con gamberi e zucchine, gli ingredienti

• Scialatielli 400g
• Gamberi 250g
• Zucchine 400g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo qb
• Olio extravergine d’oliva qb
• Sale e pepe qb
• mezzo bicchiere di vino bianco

Scialatielli con gamberi e zucchine, la ricetta eseguita dallo chef Luca Pappagallo

Pulire accuratamente i gamberi, eliminando la testa, il guscio, le zampette e le interiora; tritare lo scalogno finemente e  versare in una padella con olio d’oliva, lasciando soffriggere per qualche minuto; Mettere a bollire l’acqua per la pasta e aggiungere gli scialatielli e il sale; quando lo scalogno è diventato trasparente, aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a rondelle; Dopo aver pepato e salato le zucchine, aggiungete i gamberi e sfumate con del vino bianco. Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento preparato.