Una botta di sapore d’altri tempi. Alcuni li chiamano rigatoni alla pecoraia, per altri sono i rigatoni alla trasteverina. La solita battaglia campanilistica che si combatte sulla tavole di tutta […]

Febbraio è il mese del cavolo. E’ un alimento salvavita. Appartiene alla famiglia delle Brassicacee ed è originario del Medio Oriente. Da lì fu portato in Italia già in epoca […]

La Peperonata è una ricetta della cucina vegana. Con qualche piccolo accorgimento può diventare una pietanza anche leggera, dal sapore tipicamente estivo. La peperonata è anche un classico della tradizione […]

La giornata mondiale della carbonara si festeggia il 6 aprile. E’ diventato il piatto simbolo della cucina italiana. Eppure ha una storia molto recente. Per celebrare la carbonara, oggi passeremo […]

Le pallotte cacio e uova sono una ricetta tipica di quella terra meravigliosa che è l’Abruzzo. E’ un piatto che esalta la terra. Queste pallotte vanno fatte con ingredienti semplici. […]

La carbonara è una ricetta sacra, magica, unica.  Se parliamo di carbonara originale la ricetta è una ed una sola. Ma è inutile far finta di niente. Anche la carbonara […]

I rigatoni alla pecoraia sono un piatto della tradizione contadina calabrese. Si prepara con ingredienti  semplici ma ricchi di gusto. E’ un primo piatto decisamente rustico che bada poco alla […]

Le uova con cavolfiore sono un piatto rustico e saporito, perfetto per una giornata invernale. Il cavolfiore in questi mesi invernali è al massimo del suo gusto e del suo […]

I cavolfiori al gratin sono un piatto ricco e salutare. Tutto merito di Sua Maestà il cavolfiore, una delle piante più versatili in cucina.  Per renderlopiù appetitoso si può realizzare […]

I gamberi saganaki sono una ricetta della cucina greca. Anche la Grecia è una nazione di pescatori. Questo piatto è una sintesi tra la cultura gastronomica marinara e i prodotti […]

Zuppa di funghi, il comfort food Un piatto della tradizione contadina Semplice da realizzare ma buono e caldo come una coccola La ricetta di Luca Pappagallo La zuppa di funghi […]

Gli spaghetti alla siciliana secondo Luca Pappagallo vanno realizzati con un condimento composto da acciughe, olive, capperi e muddica atturrata.

Il Pollo al Curry è un piatto speziato della cucina asiatica. La ricetta eseguita da Luca Pappagallo per una pietanza unica da servire con riso basmati.

I cannelloni di melanzane sono l'alternativa alla classica parmigiana. Le melanzane sono l'ortaggio principe dell'estate e diventano le protagoniste di questo piatto unico, in tutti i sensi.

I calamari in tegame sono una ricetta tipica della tradizione messinese. Questa che presentiamo è la versione preparata dallo chef Luca Pappagallo.

Scialatelli con gamberi e zucchine. Un primo piatto estivo che valorizza al massimo il formato di pasta inventato da chef Cosentino nel 1978.

Il pollo in pepitoria è un grande classico della cucina spagnola.  Il termine pepitoria rimanda al colore che il pollo assume dopo la cottura. Deve ricordare le pepite d'oro.  Per ottenere il dorato si usano due ingredienti:   lo zafferano e l’uovo sodo. 

Chili con carne, la ricetta piccante che unisce due mondi Uno stufato di carne con peperoni e molto piccante La ricetta eseguita dallo Chef Luca Pappagallo E’ il piatto simbolo […]

Papalina, la pasta della tradizione romana che ricorda la carbonara La ricetta del “cuciniere” Luca Pappagallo Si potrebbe definire una carbonara sbagliata, perchè nella preparazione si usa la cipolla e […]

Le lasagne ai funghi,  l’altenativa tradizionale alla ricetta classica che arriva dall’Emilia Romagna Da sempre Campania ed Emilia si contendono il primato di questa ricetta diventata famosa in tutto il […]