L'agglassata è il piatto simbolo anti spreco della cucina palermitana. Si prepara con i resti del pranzo della domenica.

Si chiama Mozzarella in carrozza perchè, una volta tagliata a metà, il formaggio deve filare come ad unire due parti di una carrozza. E’ una  ricetta semplice, una ricetta dello […]

Aggrassatu o agglassato? Non conosciamo la pronuncia corretta. L’unica cosa certa è il sapore fantastico di questo primo piatto della cucina palermitana. Quella parola può mandare in confusione, facendo pensare […]

Mozzarella in carrozza, la ricetta semplice di uno street food fatto di pane e mozzarella. Il risultato è uno scrigno croccante fuori e morbido dentro. Si chiama così perché è […]

Il risotto alla cipolla rossa è un primo piatto che fa cogliere tutte le sfumature di un questo ortaggio della salute. Un esempio di grande cucina "povera"

La pasta ca’ anciova racconta al meglio Palermo e la sua tradizione gastronomica. Pochi elementi semplici per un piatto famoso in tutto il mondo.

Dalla Turchia all’Ungheria,  ha conquistato l’intera Europa:ecco il gulash, lo stufato piccante Cibo della tradizione povera, veniva preparato nei periodi di transumanza La carne deve risultare stracotta e morbidissima, impreziosita […]

Una spaghettata dal sapore antico E’ una ricetta che ha origine nella Sicilia orientale. Prende il nome dai carrettieri. Non potendo pagare il costo di una trattoria, quei lavoratori si […]

La pasta con le patate e la provola è un primo piatto perfetto per il freddo invernale. Non è una pastasciutta e non è una minestra. Soltanto la creatività della […]

La Genovese è il sugo più famoso della tradizione napoletana. Tutto il sapore di Napoli racchiuso in un piatto di pasta. La sua elaborazione finale assomiglia, per consistenza, alla glassa […]

La pasta con la glassa è il classico per eccellenza della cucina salva spreco in versione palermitana. Nata nel capoluogo siciliano, questo piccolo capolavoro di economia domestica e cucina popolare […]

La zuppa di cipolle alla francese è il simbolo della Francia nei ristoranti di tutto il mondo. Per questo, quella zuppa è famosa con il nome gallico  “Soup à l’oignon”. […]

La salvia era considerata dagli antichi romani una pianta sacra. Per raccoglierla e coltivarla, si celebrava un rito particolare e solto pochi eletti potevano prenderla. La salvia è una pianta […]

Le infaticabili donne sicule  inventavano ogni stratagemma pur di ottenere pietanze gustose che fossero alla portata delle proprie tasche.

I "pupi cu l'ova" sono i biscotti siciliani tipici della tradizione contadina che si preparavano nel periodo pasquale.

dalla fervida immaginazione delle donne sicule, note per riuscire a trasformare qualsiasi ingrediente povero in gustosi manicaretti da "leccarsi i baffi"