Il saltimbocca alla romana è un piatto tipico della cucina capitolina. Questa pietanza appare nelle tavole degli italiani alla fine del XIX secolo. Probabilmente il primo saltimbocca venne preparato in […]

I fiori di zucca alla romana vengono farciti con mozzarella e acciughe e avvolti in pastella prima di essere fritti, Sono una pietanza tipica dell'estate.

Picchiapò, lo stufato romano di “C’eravamo tanto amati” La ricetta è un classico della cucina povera romana. Uno stufato ricavato dalla carne usata per fare il brodo Nel film di […]

Rigatoni alla zozzona, un piatto ricco di sapore che mette d’accordo gli amanti della carbonara e dell’amatriciana Per realizzare la Zozzona servono gli ingredienti delle due ricette più amate dagli […]

Papalina, la pasta della tradizione romana che ricorda la carbonara La ricetta del “cuciniere” Luca Pappagallo Si potrebbe definire una carbonara sbagliata, perchè nella preparazione si usa la cipolla e […]

La carbonara nel panino, la ricetta choc per un sandwich a tutto gusto Gli ingredienti sono quelli tipici della carbonara. Ma questa volta li mettiamo tra due fette di pane […]

La spaghettata “Cacio e pepe” sembra un primo piatto facile. Pietanza tipica della cucina popolare romana, ha subito negli parecchi tentativi di modifica. Il più grosso ostacolo consiste nella tecnica […]

Prendete gli ingredienti della pasta alla carbonara, sommate quel che serve per l’amatriciana e unite un po’ di salsiccia soffritta. Questa la regola per un primo piatto alla “zozzona”. Si […]

La zuppa di cipolle alla francese è il simbolo della Francia nei ristoranti di tutto il mondo. Per questo, quella zuppa è famosa con il nome gallico  “Soup à l’oignon”. […]

Tipici del periodo estivo da preparare utilizzando ingredienti siciliani adattandoli alle eccellenze del nostro territorio: i fiori di zucca ripieni.

“Cacio&Pepe”, trattoria tipica romana, aperta un mese fa  in una delle traverse dell’elegante via Principe di Belmonte, salotto del capoluogo siciliano. 

Gli spaghetti alla carbonara sono un classico della cucina romana molto amato in tutta Italia. Nelle regioni meridionali è stata inventata una variazione sul tema. Soprattutto a Lampedusa, l’isola più a […]

Esporre a Palermo la grande cucina romana con grande successo: ce lo racconta un personaggio storico e molto amato in tutta Italia, Gianluca Bartoni di Magna Roma.