Arriverà prima o poi l’autunno e finalmente potremo festeggiare a tavola con i prodotti di stagione. Chi non ama i funghi porcini? L’autunno li eleva a protagonisti assoluti del nostro […]

Con l’arrivo dell’autunno i funghi porcini diventano i protagonisti della nostra tavola. Grazie alla sapienza dello chef Stefano Barbato, ecco una ricetta che valorizza al massimo il sapore e la […]

La pasta coi fagioli freschi è un piatto tipico della cucina estiva siciliana.  I fagioli sono uno degli alimenti più apprezzati dagli italiani. Il loro abbinamento con la pasta è […]

Il risotto al pesce spada con avocado è una ricetta dello chef Stefano Barbato. Il classico risotto con pesce o frutti di mare viene reso cremoso e mantecato con l’avocado, […]

La giornata mondiale della carbonara si festeggia il 6 aprile. E’ diventato il piatto simbolo della cucina italiana. Eppure ha una storia molto recente. Per celebrare la carbonara, oggi passeremo […]

Il risotto allo champagne è un piatto che arriva direttamente dagli anni Ottanta. Alla vigilia di San Valentino, questo risotto è un piatto leggero ed afrodisiaco, perfetto per sedurre il […]

Il saltimbocca alla romana è un piatto tipico della cucina capitolina. Questa pietanza appare nelle tavole degli italiani alla fine del XIX secolo. Probabilmente il primo saltimbocca venne preparato in […]

L'insalata d'aragosta alla catalana è una ricetta di origine sudamericana che ha trovato casa nella cucine del Mediterraneo, soprattutto in Sardegna. E' possibile cambiare l'ingrediente principale, sostituendo l'aragosta con l'astice o con dei gamberoni.

Le pappardelle al tartufo nero molisano sono un piatto di fine estate. Protagonista della ricetta il tartufo "scorzone", che arriva dal Molise.

Empanadas di platano verde, la ricetta dello chef Stefano Barbato per un classico della cucina sudamericana, realizzato questa volta con il platano.

Il risotto alla pescatora è un grande classico della cucina italiana. Piatto dal sapore di mare, a Napoli si prepara dal XIV secolo. La ricetta di oggi è eseguita dallo chef Stefano Barbato.

La pasta al forno è un pezzo della storia culinaria italiana. La prima ricetta risale al 1285 e proviene dalla corte di Carlo d'Angiò a Napoli. La ricetta di oggi è la versione ai 4 formaggi, quindi in bianco, ideata dallo chef Stefano Barbato

Gli zoodles sono degli spaghetti ricavati dalle zucchine. Possono essere usati al posto della pasta per un primo piatto. La ricetta con gamberi e pistacchio

Hamburger day; giorno di festa per la polpetta più famosa del mondo. Arriva dalla Germania e conquista gli States. Ora anche gli chef li amano. A Copenaghen una parte del ristorante stellato NOMA è diventato Burger bar

Carbonara agli asparagi, la ricetta di Stefano Barbato Al posto del guanciale, provate un tocco di verde brillante nella carbonara La ricetta va preparata come la classica carbonara Per un […]

Pasta coi fagioli, il grande classico della cucina rurale italiana I fagioli sono tra i protagonisti assoluti della nostra cucina Abbinati con la pasta, i fagioli diventano una pietanza completa, […]

Gli spaghetti selvaggi e sbagliati dello chef Barbato Ingredienti semplici per una ricetta svuota frigo da preparare in dieci minuti o poco più Far riposare le acciughe nel vino bianco, […]

Castagnole o strufoli, ecco il dolce più amato dagli italiani per carnevale La ricetta risale a oltre tre secoli fa. Quattro tipi di cottura diversa, una anche al forno Per […]