Il cuscus alla trapanese è la ricetta simbolo dell'integrazione tra i popoli del Mediterraneo. Il cuscus ha origini antiche nel Maghreb. Nella versione trapanese il cuscus è condito con zuppa e brodo di pesce.

I cestini di mozzarella sono un piatto perfetto per i giorni caldi dell'estate. La mozzarella diventa un contenitore da farcire a volontà. In questa versione, la nostra mozzarella verrà condita con datterini, tonno, cipolle e crostini di pane croccante.

Le seppie sono uno degli alimenti principali di una dieta estiva anticaldo. Si possono abbinare con successo a frutta e verdura. Oggi proponiamo due ricetta. La prima prevede l'abbinamento con l'hummus e l'anguria, la seconda - più tradizionale - con il limone,

Polp fiction è una ricetta creativa dello chef francese Philippe Léveillé. Da anni lavora in Italia ed è un perfezionista della cucina mediterranea. Polp fiction è un polpo grigliato e impanato da servire con crema di patate e salsa barbecue.

Il cannolo di spigola croccante con insalata di melone e sedano è una ricetta dello chef pluristellato Heinz Beck, dal 94 alla Pergola di Roma.

I tentacoli di polpo caramellati sono una ricetta pensata dallo chef palermitano Marcello Valentino. Dal connubio tra ceci e passion fruit un sapore unico. Il segreto del piatto è nella cottura del mollusco che va preparato a fiamma bassa.

I babbaluci sono il piatto amato dai palermitani per il Festino di Santa Rosalia. Sono lumache cotte e poi saltate con aglio e prezzemolo. Si chiamano così perchè il nome deriva dal greco antico. I siciliani le chiamavani piccoli bufali per via delle corna.

La zuppa di gamberi è una ricetta semplice ma di buon gusto. La versione di oggi è quella raccontata nel film Forrest Gump, interpretato da Tom Hanks. Forrest imparerà ad amare il gambero grazie all'amico Bubba, conosciuto sotto le armi.

I tonnarelli alla norma con bottarga di muggine è la ricetta di Max Mariola per un primo piatto dal sapore che richiama la tradizionale ricetta catanese. Particolarmente interessante l'utilizzo della bottarga grattugiata e a fettine.

La palla di mozzarella ripiena di tagliolini al basilico è una ricetta inventata dalla chef campana Rosanna Marziale, la regina della "bufala". Il piatto è diventato famoso per essere stato al centro di una puntata del reality show Masterchef.

La pizza al contrario è una ricetta della cuoca campana Rosanna Marziale, stella Michelin e maggiore conoscitrice della mozzarella di bufala. La pizza al contrario ha per base la mozzarella e viene farcita con tocchetti di pane croccante.

Gli zoodles sono degli spaghetti ricavati dalle zucchine. Possono essere usati al posto della pasta per un primo piatto. La ricetta con gamberi e pistacchio

Il gazpacho estivo è una versione della classica zuppa spagnola con frutta e verdura. Colori e sapori forti per una pietanza perfetta per l'estate

Lo scarpariello è un primo piatto della tradizione napoletana. Sembra una normale pasta al pomodoro ma in cottura va creata una crema col formaggio,

Le uova al purgatorio sono un piatto della tradizione napoletana. Le uova vengono cotte nel sugo rimasto dal ragù domenicale. Piatto semplice ma buono.

Il coniglio alla cacciatora è un piatto della tradizione contadina. Questa ricetta è nel menù del Commissario Montalbano. Citata nel libro "il giro di boa". La cacciatora è una tecnica di cottura delle carni in umido, con trito di verdure e vino.

I ravioli tricolore sono perfetti per celebrare la Festa della Repubblica. Per ottenere la pasta tricolore vanno usati spinaci e pomodoro nell'impasto

Le uova alla florentina,ricetta tipica toscana, sono uova cotte su un letto di spinaci e adagiate su una fetta di pane croccante.Con una glace di bechamel

Le crocchè di patate sono un piatto tipico dello street food al Sud Italia. La ricetta di oggi prevede la farcitura con zucchine e mortadella. Il nome della croccè deriva dal francese croquette. Sta per indicare un piatto fritto e croccante.

Hamburger day; giorno di festa per la polpetta più famosa del mondo. Arriva dalla Germania e conquista gli States. Ora anche gli chef li amano. A Copenaghen una parte del ristorante stellato NOMA è diventato Burger bar