Soltanto al genio di Cannavacciuolo poteva venire in mente di unire la tecnica di cottura alla “pizzaiola” all’utilizzo di uno dei pesci meno nobili. 

Che Natale è senza baccalà? Natale è tempo di famiglia e di tradizione. Anche un grande chef come Antonino Cannavacciuolo, nel pensare al suo menù natalizio, strizza l’occhio al grande […]

Il baccalà fritto in pastella è un piatto tipico del menù natalizio dell’Italia meridionale. Esiste una grande disputa: è un piatto della cucina romana o di quella napoletana? Non lo sapremo mai.

Cosa succede se date del baccalà allo chef Cannavacciuolo? Semplice, anche uno degli alimenti meno nobili  diventa un cibo gourmet. Lo si fa utilizzando la tecnica della “pizzaiola”. Con questa […]

Le frittelle di baccalà sono uno dei piatti simbolo del Cenone della vigilia di Natale. E’ una ricetta semplice e creativa da realizzare con il meno nobile dei pesci: il […]

il baccala al bras è il piatto preferito da Cristiano Ronaldo. Questa ricetta è diventata la pietanza della discordia al Manchester United, il leggendario club di calcio inglese.

Il baccalà fritto in pastella è un piatto tipico del menù natalizio dell’Italia meridionale. Esiste una grande disputa: è un piatto della cucina romana o di quella napoletana? Non lo sapremo mai.

Soffice di baccalà, quando mantecare il pesce è arte In questa ricetta il baccalà viene mantecato con le patate lessate. Anche la pelle del pesce viene utilizzata Mantecare il baccalà […]

Baccalà alla pizzaiola, la ricetta ai datterini di chef Cannavacciuolo E’ un pesce tradizionale della cucina mediterranea In questa ricetta viene valorizzato grazie a una passata di pomodorini datterini Il […]

Dal Veneto. il baccalà mantecato,  una ricetta tradizionale a base di stoccafisso C’è un errore nel nome del piatto. Perchè per per preparare questa ricetta non si usa il baccalà […]

Dal Molise arriva il baccalà con la mollica, un piatto dal sapore antico Cosa significa arracanato? Nel dialetto molisano indica qualcosa che è stato aromatizzato Il pesce viene ricoperto da […]

Frittelle di baccalà, l’antipasto sfizioso per le cene di Natale Una ricetta semplice e creativa con il meno nobile dei pesci: il baccalà. Croccanti e dorate le frittelle di baccalà […]

In una rivendita di prodotti ittici dei paesi etnei, sono stati sequestrati 600 chili di “stoccafisso” e “baccalà spugnato”