Il pollo in pepitoria è un grande classico della cucina spagnola.  Il termine pepitoria rimanda al colore che il pollo assume dopo la cottura. Deve ricordare le pepite d'oro.  Per ottenere il dorato si usano due ingredienti:   lo zafferano e l’uovo sodo. 

La pasta al forno è un pezzo della storia culinaria italiana. La prima ricetta risale al 1285 e proviene dalla corte di Carlo d'Angiò a Napoli. La ricetta di oggi è la versione ai 4 formaggi, quindi in bianco, ideata dallo chef Stefano Barbato

I rigatoni al soffritto di cotechino Una ricetta di Bruno Barbieri per usare il cotechino come condimento per la pasta. Il cotechino non è soltanto un salume da mangiare nel periodo natalizio. Questa ricetta è un omaggio alla città di Ferrara.

La sangria è la bevanda nazionale spagnola. Si prepara con vino rosso, frutta fresca e spezie. In alcune versioni, come quella catalana, va lo spumante. La sangria è un prodotto tutelato dai regolamenti dell'Unione Europea.

Raffaella Carrà è stata una della più grandi show girl italiane. Aveva anche una grande passione per la cucina. Ecco una sua ricetta: la mousse alle pere. All'inizio degli anni 90 la show girl pubblicò un libro con le sue ricetta preferite, per la collana Oscar Mondadori

Si chiama Waterzooi ed è la zuppa di pesce preferita in Belgio. Un salto nelle tradizioni culinarie di quel paese in attesa del match di calcio agli europei. Quella zuppa è di origine olandese ma si è diffusa rapidente in Belgio, diventando il piatto nazionale.

L'insalata di pasta con le pesche è un primo piatto freddo da servire con il formaggio greco feta. E' una ricetta che arriva dalla Puglia. Le pesche sono il frutto estivo per eccellenza. Si possono abbinare anche a dolci e secondi piatti.

La peperonata è un piatto simbolo per la nostra estate. Il protagonista assoluto è il peperone, ma la ricetta può variare a piacemento. La versione che proponiamo oggi è quella dello chef Luca Pappagallo. Che spiega i trucchi perchè la pietanza non vi resti sullo stomaco.

Le pozharskie kotleti sono le cotolette che arrivano dalla Russia. Si tratta in realtà di polpette fatte con bocconcini di pollo e cubetti di pane. Seguendo la ricetta in modo corretto le kotleti saranno succose e morbide all'interno e croccanti fuori, grazie all'impanatura all'inglese.

La cheesecake caprese è la versione mediterranea della famosa torta. La cheescake ha origini greche ma diventa famosa a Philadelphia nel 1872. La cheesecake si può preparare dolce o salta. Questa versione è il connubio con la tradizionale insalata caprese.

Le empanadas sono dei fagottini da farcire con carne o verdure. Street food tradizionale dell'Argentina, le origini risalgono alla dominaziona spagnola. Vengono servite per accompagnare la tipica grigliata di carne o nei giorni di festa quando le famiglie si riuniscono.

I chicarrones sono bocconcini di maiale che si preparano grazie a una marinatura con spezie e limone e a una doppia cottura. Prima vanno cotti in padella con acqua e poi vanno fatti soffriggere nel loro stesso grasso.

Il cuscus alla trapanese è la ricetta simbolo dell'integrazione tra i popoli del Mediterraneo. Il cuscus ha origini antiche nel Maghreb. Nella versione trapanese il cuscus è condito con zuppa e brodo di pesce.

I cestini di mozzarella sono un piatto perfetto per i giorni caldi dell'estate. La mozzarella diventa un contenitore da farcire a volontà. In questa versione, la nostra mozzarella verrà condita con datterini, tonno, cipolle e crostini di pane croccante.

Le seppie sono uno degli alimenti principali di una dieta estiva anticaldo. Si possono abbinare con successo a frutta e verdura. Oggi proponiamo due ricetta. La prima prevede l'abbinamento con l'hummus e l'anguria, la seconda - più tradizionale - con il limone,

Polp fiction è una ricetta creativa dello chef francese Philippe Léveillé. Da anni lavora in Italia ed è un perfezionista della cucina mediterranea. Polp fiction è un polpo grigliato e impanato da servire con crema di patate e salsa barbecue.

Il cannolo di spigola croccante con insalata di melone e sedano è una ricetta dello chef pluristellato Heinz Beck, dal 94 alla Pergola di Roma.

I tentacoli di polpo caramellati sono una ricetta pensata dallo chef palermitano Marcello Valentino. Dal connubio tra ceci e passion fruit un sapore unico. Il segreto del piatto è nella cottura del mollusco che va preparato a fiamma bassa.

I babbaluci sono il piatto amato dai palermitani per il Festino di Santa Rosalia. Sono lumache cotte e poi saltate con aglio e prezzemolo. Si chiamano così perchè il nome deriva dal greco antico. I siciliani le chiamavani piccoli bufali per via delle corna.

La zuppa di gamberi è una ricetta semplice ma di buon gusto. La versione di oggi è quella raccontata nel film Forrest Gump, interpretato da Tom Hanks. Forrest imparerà ad amare il gambero grazie all'amico Bubba, conosciuto sotto le armi.