Pasta coi fagioli, il grande classico della cucina rurale italiana I fagioli sono tra i protagonisti assoluti della nostra cucina Abbinati con la pasta, i fagioli diventano una pietanza completa, […]

La torta rustica della tradizione pasquale che arriva dalla Liguria La Pasqualina è una torta a strati, tipica della tradizione contadina. Viene farcita con uova, carciofi, erbe e formaggi Il […]

Calzagatti, la tradizione contadina e la vecchietta che fece scappare il gatto Il nome deriva da una leggenda antica. Inciampando su un gatto che dormiva, una vecchia contadina mischiò per […]

Pesce d’uovo, la frittata alla siciliana Una ricetta semplice e veloce, a base di uova, pangrattato e pecorino Il nome della pietanza deriva dal fatto che non potendo permettersi il […]

Zuppa di pane cotto alla siciliana, la cena light dal sapore rustico e contadino Una ricetta semplice da preparare, ricorda molto nei suoi ingredienti e nella sua preparazione la pappa […]

La stracciatella alla romana, una minestra calda, saporita e sostanziosa. E’ chiamata anche Minestra del Paradiso, perchè nel brodo si formano piccole nuvole di formaggio e uova La stracciatella è […]

Patate alla Savoiarda, pochi ingredienti semplici per un piatto ricco di sapore La Savoiarda è una ricetta a base di patate, formaggio, burro e latte E’ un esempio della contaminazione […]

Si chiama Schisola ed è un piatto tipico della tradizione lombarda. A prima vista potrebbe sembrare una banale polentina ai formaggi. Ma il segreto è tutto nella lavorazione della polenta […]

La Carbonada è un piatto tipico della Valle di Aosta. E’ uno stufato di carne simile allo spezzatino.  Il nome carbonada dipende dal fatto che la carne viene marinata e cotta […]

Cosa sono i “capunsei”? Non sono pasta, non sono pane, sono gnocchi di pasta di pane. E’ un piccolo gioco di parole per uno dei piatti tipici della cucina di […]

L’erbazzone è una torta salata tipica della cucina reggiana. In dialetto viene chiamata anche lo “scarpasoun”, quasi a ricordare la sua origine contadina. Più gustosa di una quiche francese, è […]

La zuppa di ceci e castagne è  il tipico comfort food ideale per la stagione autunnale. Ricetta della cucina contadina, questa zuppa si prepara con piccole diverse varianti a seconda […]

  L’acquacotta è un piatto tipico della cucina toscana. Per essere precisi, questa pietanza “svuota frigo” che ha origine nelle verdi campagne della Maremma. E’ un piatto della cucina contadina e […]