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» Food & Drink » cucina contadina

Una ricetta della tradizione contadina

Cucina

Zuppa di pane cotto alla siciliana, la cena light dal sapore rustico e contadino

Zuppa di pane cotto alla siciliana, la cena light dal sapore rustico e contadino Una ricetta semplice da preparare, ricorda molto nei suoi ingredienti e nella sua preparazione la pappa […]
di Maria Paola Scaletta

Una ricetta confort food e antispreco

Cucina

Stracciatella, la Minestra del Paradiso con tante piccole nuvole di parmigiano e uova

La stracciatella alla romana, una minestra calda, saporita e sostanziosa. E’ chiamata anche Minestra del Paradiso, perchè nel brodo si formano piccole nuvole di formaggio e uova La stracciatella è […]
di Maria Paola Scaletta

Semplice da realizzare, da servire come contorno o piatto unico

Agricoltura

Savoiarda, il saporito sformato di patate e formaggio della tradizione piemontese

Patate alla Savoiarda, pochi ingredienti semplici per un piatto ricco di sapore La Savoiarda è una ricetta a base di patate, formaggio, burro e latte E’ un esempio della contaminazione […]
di Maria Paola Scaletta
Agricoltura

Schisola, quella polenta dorata bergamasca al gusto di taleggio

Si chiama Schisola ed è un piatto tipico della tradizione lombarda. A prima vista potrebbe sembrare una banale polentina ai formaggi. Ma il segreto è tutto nella lavorazione della polenta […]
di Maria Paola Scaletta

Una carne stufata diffusa anche in Francia e Belgio da accompagnare con la polenta

Agricoltura

Carbonada, dalla Valle d’Aosta lo spezzatino al gusto pepato di Syrah

La Carbonada è un piatto tipico della Valle di Aosta. E’ uno stufato di carne simile allo spezzatino.  Il nome carbonada dipende dal fatto che la carne viene marinata e cotta […]
di Maria Paola Scaletta

Una ricetta tipica della campagna di Mantova

Agricoltura

Capunsei? Non è pasta, non è pane, sono gnocchi di pasta di pane

Cosa sono i “capunsei”? Non sono pasta, non sono pane, sono gnocchi di pasta di pane. E’ un piccolo gioco di parole per uno dei piatti tipici della cucina di […]
di Maria Paola Scaletta

La focaccia tradizionale a base di bietola, parmigiano e pancetta croccante

Agricoltura

Erbazzone reggiano, la torta salata della tradizione contadina

L’erbazzone è una torta salata tipica della cucina reggiana. In dialetto viene chiamata anche lo “scarpasoun”, quasi a ricordare la sua origine contadina. Più gustosa di una quiche francese, è […]
di Maria Paola Scaletta

Un piatto autunnale dal sapore antico

Agricoltura

Zuppa di ceci e castagne, il comfort food della tradizione contadina

La zuppa di ceci e castagne è  il tipico comfort food ideale per la stagione autunnale. Ricetta della cucina contadina, questa zuppa si prepara con piccole diverse varianti a seconda […]
di Maria Paola Scaletta

Sapori forti e decisi in un piatto da fare con quel che trovate nel frigo

Cucina

Acquacotta, una zuppa semplice e genuina della tradizione contadina

  L’acquacotta è un piatto tipico della cucina toscana. Per essere precisi, questa pietanza “svuota frigo” che ha origine nelle verdi campagne della Maremma. E’ un piatto della cucina contadina e […]
di Maria Paola Scaletta
+393774389137
Oltre lo stretto
Oroscopo del giorno domenica 17 gennaio 2021

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09:33Patacò, quando la farina di cicerchia diventa una minestra con broccoli e salsiccia

09:55Pere cotte al vino rosso, per concludere una cena ecco l'asso di briscola dello chef Barbieri

11:11Parmigiana di finocchi, lo sformato perfetto dell'inverno

10:44Lasagne napoletane, il piatto degno di un Re

13:02Grano di Santa Lucia, la zuppa calda per l'inverno da servire insieme a ceci e fagioli

13:23MariMonti, il panino gourmet di Luigi Pomata, il re del tonno

18:43Petelia, il panino gourmet ricco di sapori che parla in calabrese

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