Pasta ca’ nnocca, il piatto coi fiocchi

• La Nnocca è una ricetta che unisce prodotti della terra e del mare
• Un condimento a base di alici, piselli e pecorino

La pasta cca nnocca è una ricetta della tradizione siciliana. Un piatto semplice da preparare, i cui ingredienti fondamentali sono le alici (o le sarde) e i piselli. Un classico connubio tra terra e mare. Questa ricetta può anche essere variata a piacimento, diventando la base su cui aggiungere la classica muddica atturrata e lo “stratto” di pomodoro. In questa declinazione, la pasta cca nocca è diffusa soprattutto nella zona orientale della Sicilia.

Il piatto si chiama così perchè la “nocca” sarebbe in dialetto siciliano il fiocco. Quindi, il risultato finale è un piatto coi fiocchi. Ma non solo: il fiocco sarebbe proprio quel legame misterioso in grado di legare prodotti della terra e del mare. Paese che vai, usanza che trovi: la stessa ricetta è chiamata anche “pasta alla termitana”, in omaggio a una vecchia tradizione della città di Termini Imerese.

Gli ingredienti per la pasta ca’ nnocca

• 400 gr di ditale rigato
• 500 gr di alici fresche
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 300 gr di piselli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 50 gr di pecorino grattugiato
• olio EVO
• sale
• pepe

Come preparare la pasta ca’ nnocca

Pulite le alici fresche diliscandole per bene.  Dopo che le avete  lavate,  spezzettate i pesci con le mani, anche in modo grossolano. In un tegame fate appassire la cipolla e lo spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete nel tegame  i piselli ed un trito di prezzemolo. Fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, incorporate le sarde aggiungendo di volta in volta un po’ d’acqua calda. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete la pasta dentro il composto, aggiungendo l’acqua calda sufficiente per terminare la cottura, salate e pepate e portate a cottura. Impiattate e spolverate con pecorino o ricotta salata.