Il Goji nelle Madonie, una produzione pregiata e benefica Della pianta del goji si mangia la bacca, chiamata anche “frutto della lunga vita” “La Contea” coltiva le piante e poi […]

Picchiapò, lo stufato romano di “C’eravamo tanto amati” La ricetta è un classico della cucina povera romana. Uno stufato ricavato dalla carne usata per fare il brodo Nel film di […]

Carbonara agli asparagi, la ricetta di Stefano Barbato Al posto del guanciale, provate un tocco di verde brillante nella carbonara La ricetta va preparata come la classica carbonara Per un […]

Brasato al Barolo, la ricetta di Gualtiero Marchesi Una ricetta diventata famosa in tutto il mondo La tecnica della brasatura consiste in una cottura lenta e con poco liquido Gualtiero […]

Chili con carne, la ricetta piccante che unisce due mondi Uno stufato di carne con peperoni e molto piccante La ricetta eseguita dallo Chef Luca Pappagallo E’ il piatto simbolo […]

Soffice di baccalà, quando mantecare il pesce è arte In questa ricetta il baccalà viene mantecato con le patate lessate. Anche la pelle del pesce viene utilizzata Mantecare il baccalà […]

Melanzane al cioccolato, il dolce che ha fatto la storia della cucina campana Accostamento ambizioso per questo ortaggio più usato nelle ricette salate La ricetta proviene da un convento di […]

Baccalà alla pizzaiola, la ricetta ai datterini di chef Cannavacciuolo E’ un pesce tradizionale della cucina mediterranea In questa ricetta viene valorizzato grazie a una passata di pomodorini datterini Il […]

Baghrir, le dolci frittelle che arrivano dal Marocco Sono delle frittelle alveolate famose per avere centinaia di buchi sulla superficie Vanno servite morbide e spugnose, da accompagnare con il tè […]

Le cotolette di ceci sono un piatto nutritivo e semplice da preparare I ceci sono tra i legumi più usati nella cucina mediterranea Questo legume arriva dalla Turchia ed è […]

Fettina in padella, i segreti dello chef Max Mariola E’ una ricetta semplicissima ma che nasconde mille insidie Il segreto per una fettina perfetta è il tempo di cottura e […]

La spaghettata “aglio e olio” diventa un piatto gourmet Una ricetta pensata dallo chef Antonino Cannavacciolo Protagonista del piatto in cavolfiore trasformato in una crema delicata Antonino Cannavacciuolo è uno […]

Cantonese, l’insalata di riso che arriva dalla Cina Per preparare questa ricetta è necessario il wok, un tegame di forma semisferica fonda,senza alcuna parte di fondo in piano, forgiato in ferro […]

Crescentine, la morbida pagnottina della tradizione romagnola Si preparano come il pane e vanno stese col mattarello Alla fine si ottengono delle losanghe di pasta fritta da accompagnare con salumi […]

Primavera’s spaghetti, la ricetta fuori menù resa celebre dal ristorante “Le Cirque” di New York Questo primo piatto venne inventato da Sirio Maccioni durante un viaggio in Canada Le Cirque […]

La ricetta della pasta coi vruoccoli, un classico della cucina palermitana 1.La pasta coi vruoccoli viene citata da Andrea Camilleri nel libro “Il ladro di merendine” 2.Può essere servita “fresca” […]

Sarde a beccafico, un classico della cucina palermitana La ricetta ha origini popolari. Non potendo cucinare i “beccafichi”, nei quartieri poveri si usavano le sarde Il tocco del sapore è […]

La caponatina di Adelina è una variante della classica caponata siciliana E’ uno dei piatti più citati nei romanzi di Camilleri. La caponatina viene citata in tre volumi del Commissario […]

Linguine al nero di seppia, la ricetta amata dal Commissario Montalbano Montalbano non sapeva resistere al total black culinario della sua domestica Adelina E’ un piatto della tradizione povera, molto […]

 Pappanozza, l’insalata che ricorda la kartoffen salad tedesca E’ un piatto della cucina contadina, povero ma gustoso. Uno dei piatti “notturni” del Commissario Montalbano, Pochi ingredienti, solo cipolle e patate […]