la cucina delle nonne antesignana di quella moderna

Le polpette di broccolo, un goloso esempio di cucina del “riciclo”

In pieno accordo con l'attuale filosofia antispreco del riciclo, di cui le nostre nonne sono state le vere ideatrici grazie alla loro ineguagliabile arte di sapersi arrangiare, le polpette di broccolo rappresentano un must della cucina siciliana.

un must della cucina laziale rivisitato in chiave sicula

La “Cacio e Pepe”, un must della cucina laziale al profumo di Sicilia

Esistono molti piatti della cucina siciliana e italiana che, nonostante l'apparente semplicità, presentano tante insidie nascoste che riguardano la perfetta realizzazione dei vari step che ne compongono la ricetta, saltando i quali ne sarebbe compromesso, inevitabilmente, il risultato.

dalla cucina delle nonne un piatto dal sapore indimenticabile

La pasta con l’anciova, piatto povero dal gusto ricco

E' un piatto che, sovente, rievoca alla memoria l'infanzia di molti le cui nonne, da brave cuoche palermitane, antesignane delle attualissime filosofie di cucina "antispreco", riuscivano a mescolare sapientemente i pochi, semplici ingredienti che costituiscono la base della ricetta, in un perfetto mix dolce e salato il cui profumo è indelebile nella memoria, oltre che al palato.

i legumi fonte di proteine dalle umili origini

L’antico mondo dei legumi: umili origini e ricchezza di sapore

Fagioli, piselli, lenticchie, ceci e fave, solo per citarne alcuni, sono un alimento vecchio come il mondo. Basti pensare che in Medio Oriente circa 5000 anni prima della nascita di Cristo si coltivavano già le lenticchie e che, nello stesso periodo, dall’altra parte del mondo gli Aztechi e gli Incas consumavano i fagioli, giunti nel nostro continente dopo la scoperta delle Americhe.

tra le pietanze immancabili sulle tavole siciliane la frutta di martorana

Festività dei Morti, le tradizioni culinarie in Sicilia

Le festività di Ognissanti e dei morti in Sicilia hanno una solida base in cucina. Non esiste un vero e proprio menù del giorno ma sono tante le pietanze che vengono portate in tavola, soprattutto dolciumi per i bambini.
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