I lampascioni sono degli ortaggi che crescono in maniera spontanea in Basilicata. Quelle piccole cipolle sono il piatto preferito da Francis Ford Coppola, Il regista è originaria del piccolo borgo lucano di Bernalda
La feta al forno è un piatto tipico della cucina greca, Ingrediente principale è la feta, un formaggio che si produce da oltre duemila anni. Una leggenda: il primo produttore d Feta viene citato nell'Odissea di Omero: è il ciclope Polifemo
di
Maria Paola Scaletta
Da preparare con gli spaghetti spezzati o le mezze mafalde
La Pasta con i Tenerumi è una tipica minestra estiva siciliana. L'ingrediente principali di questa pietanza sono le foglie , che si ottengono dalla classica zucchina lunga siciliana.
La pasta cà fasola ‘ncirata, è una minestra di pasta e borlotti freschi diventata il simbolo della cucina estiva a Palermo. Da preparare esclusivamente con fagioli freschi e gli "attuppatieddi".
Il risotto alla pescatora è un grande classico della cucina italiana. Piatto dal sapore di mare, a Napoli si prepara dal XIV secolo. La ricetta di oggi è eseguita dallo chef Stefano Barbato.
Il baccalà fritto in pastella è un piatto tipico del menù natalizio dell’Italia meridionale. Esiste una grande disputa: è un piatto della cucina romana o di quella napoletana? Non lo sapremo mai.
di
Maria Paola Scaletta
I fiorilli di zucca fritti della tradizione romanesca
I fiori di zucca alla romana vengono farciti con mozzarella e acciughe e avvolti in pastella prima di essere fritti, Sono una pietanza tipica dell'estate.
Le triglie alla livornese sono una classica ricetta della tradizione marinara tirrenica.Pochi semplici ingredienti per un secondo facile e gustoso. La ricetta originale deriva dalla tradizione ebraica. In quel caso le triglie venivano chiamate alla "mosaica".
di
Maria Paola Scaletta
Omaggio alla cucina giapponese alla vigllia delle Olimpiadi di Tokyo
Il sukiyaki è un piatto a base di fettine sottili di carne di manzo. Piatto simbolo della cucina giapponese, perfetto per cene conviviali. Abbiamo scelto questa ricetta come omaggio alle prossime Olimpiadi che si svolgeranno a Tokyo, la capitale del Giappone.
Pastrami sandwich è uno degli street food più amati al mondo, un simbolo della cucina di New York. La sua vera origine deriva dalla cucina rimena. E' un panino ripieno di carne marinata per 6 giorni, aromatizzata con spezie, verdure e servito con le classiche frenc fries.
Seppie all'inferno, una ricetta della tradizione toscana. Quel tocco di peperoncino manda con ironia quei molluschi all'inferno. Facili da preparare, il piatto si completa con delle patate saltate in padella insieme ai molluschi.
Gli Spiedini di polpo sono una ricetta classica dei paesi mediterranei. Con un tocco di creatività in più, questa ricetta può diventare un piatto stellare. Questa la versione dello chef Bruno Barbieri
Un condimento con vongole e zucchine è il non plus ultra per un primo piatto estivo. Abbinare i sapori della terra con quelli del mare non è semplice. Ma tra zucchine e vongole è amore a primo assaggio. La ricetta di Max Mariola
