La ricetta gourmet del Brociolone alla palermitana secondo la creatività di Gianvito Gaglio, lo chef allievo di Cannavacciuolo, oggi alla guida dei Giardini del Massimo di Palermo.

Il Polpettone alla siciliana va cucinato la domenica. Quando fuori piove e non c'è voglia di uscire. Tutto il profumo di quel meraviglioso fagottino di carne ripieno di ogni prelibatezza sarà il miglior rimedio per recuperare l'umore.

Gli spaghetti alla carrettiera sono un piatto semplice e veloce. Nonostante l’aglio, questa ricetta è annoverata tra le pietanze afrodisiache. L’ideale, insomma, per un tetè a tetè. Le origini sono […]

La Cotognata è un dolce tipico della Festa dei Morti. Lo preparavano le nonne alla vigilia di quella ricorrenza per donarlo ai bambini.

La ricetta delle tortine di Halloween, un dolce della tradizione americana da preparare in famiglia.

La chiamiamo pasta cu furnu ed è il timballo di pasta più buono al mondo. Almeno per il mondo conosciuto ai palermitani. C’è un obbligo da rispettare: il formato di […]

Si chiamano spitini, ma in realtà sono degli involtini di carne. Fatti “alla palermitana” diventano dei bocconcini succulenti e deliziosi. Quella palermitana è considerata la “farcitura” tradizionale. Ma ogni città […]

Ma cosa sono i Plin? In dialetto piemontese, il termini Plin indica il pizzicotto. In cucina, quei pizzicotti altro non sono che dei piccoli raviolini farciti. Poteva sfuggire una simile […]

Con l’arrivo dell’autunno i funghi porcini diventano i protagonisti della nostra tavola. Grazie alla sapienza dello chef Stefano Barbato, ecco una ricetta che valorizza al massimo il sapore e la […]

Se pensate che i grandi chef non “riciclino” di avanzi della loro cucina siete in errore. In cucina non si butta nulla. E se dovesse avanzare un piatto di fantastiche […]

In principio era il vitel tonnè. Poi arriva Antonino Cannavacciuolo e ribaltando la ricetta inventa il tonno vitellato.  Racconta Cannavacciuolo di essere rimasto folgorato dal vitello tonnato: “l’ho   scoperto il […]

Il tonno ammuttunato è una delle ricette tradizionali della gastronomia marinara siciliana. Ma quando una ricetta tradizionale finisce nelle mani sapienti di uno chef stellato, il risultato è strepitoso. A […]

La zuppa di pesce è una ricetta tradizionale del sud Italia ma anche una delle preparazioni più amate dello chef Cannavacciuolo. La zuppa di pesce è un piatto antico e […]

Gli spaghetti allo scorfano sono una ricetta che giunge a noi dall’abilità creativa di Antonino Cannavacciuolo, lo chef più amato dagli italiani.  Con questa spaghettata Cannavacciuolo rompe un tabù. In […]

Si chiamano Doppiette di melanzane e sono dei piccoli timballi di pasta che ricordano tanto la classica “Norma” della tradizione catanese. Non sono neanche degli involtini di pasta, perché la […]

Una parmigiana di zucchine? Siamo abituati alla versione classica, con le meravigliose fette di melanzane. Ma se la proposta di cambiare la ricetta originale arriva da chef Antonino Cannavacciuolo, allora […]

L’insalata liquida è una tecnica della nouvelle cousine per  trasforma in una crema fresca e verde brillante le migliori verdure del nostro territorio.  Quella crema diventa la base per realizzare […]

I Tenerumi sono un ingrediente classico dell’estate palermitana. Con il termine tenerumi a Palermo si indicano le foglie verdi e larghe della zucchina siciliana.  Con queste foglie va preparata una […]

La Ceviche è uno dei piatti simbolo della cucina peruviana, una delle cucine emergenti a livello mondiale. La ceviche è un piatto di pesce fresco, crudo e marinato con ingredienti […]

La parmigiana di melanzane è il classico piatto estivo che risolve una cena. Da dove arriva questa ricetta? In realtà è difficile stabilirlo con precisione. La parmigiana viene rivendicata dalla […]