I rigatoni al soffritto di cotechino Una ricetta di Bruno Barbieri per usare il cotechino come condimento per la pasta. Il cotechino non è soltanto un salume da mangiare nel periodo natalizio. Questa ricetta è un omaggio alla città di Ferrara.

La sangria è la bevanda nazionale spagnola. Si prepara con vino rosso, frutta fresca e spezie. In alcune versioni, come quella catalana, va lo spumante. La sangria è un prodotto tutelato dai regolamenti dell'Unione Europea.

Raffaella Carrà è stata una della più grandi show girl italiane. Aveva anche una grande passione per la cucina. Ecco una sua ricetta: la mousse alle pere. All'inizio degli anni 90 la show girl pubblicò un libro con le sue ricetta preferite, per la collana Oscar Mondadori

Si chiama Waterzooi ed è la zuppa di pesce preferita in Belgio. Un salto nelle tradizioni culinarie di quel paese in attesa del match di calcio agli europei. Quella zuppa è di origine olandese ma si è diffusa rapidente in Belgio, diventando il piatto nazionale.

L'insalata di pasta con le pesche è un primo piatto freddo da servire con il formaggio greco feta. E' una ricetta che arriva dalla Puglia. Le pesche sono il frutto estivo per eccellenza. Si possono abbinare anche a dolci e secondi piatti.

La peperonata è un piatto simbolo per la nostra estate. Il protagonista assoluto è il peperone, ma la ricetta può variare a piacemento. La versione che proponiamo oggi è quella dello chef Luca Pappagallo. Che spiega i trucchi perchè la pietanza non vi resti sullo stomaco.

Le pozharskie kotleti sono le cotolette che arrivano dalla Russia. Si tratta in realtà di polpette fatte con bocconcini di pollo e cubetti di pane. Seguendo la ricetta in modo corretto le kotleti saranno succose e morbide all'interno e croccanti fuori, grazie all'impanatura all'inglese.

La cheesecake caprese è la versione mediterranea della famosa torta. La cheescake ha origini greche ma diventa famosa a Philadelphia nel 1872. La cheesecake si può preparare dolce o salta. Questa versione è il connubio con la tradizionale insalata caprese.

Le empanadas sono dei fagottini da farcire con carne o verdure. Street food tradizionale dell'Argentina, le origini risalgono alla dominaziona spagnola. Vengono servite per accompagnare la tipica grigliata di carne o nei giorni di festa quando le famiglie si riuniscono.

I chicarrones sono bocconcini di maiale che si preparano grazie a una marinatura con spezie e limone e a una doppia cottura. Prima vanno cotti in padella con acqua e poi vanno fatti soffriggere nel loro stesso grasso.

Il cuscus alla trapanese è la ricetta simbolo dell'integrazione tra i popoli del Mediterraneo. Il cuscus ha origini antiche nel Maghreb. Nella versione trapanese il cuscus è condito con zuppa e brodo di pesce.

I cestini di mozzarella sono un piatto perfetto per i giorni caldi dell'estate. La mozzarella diventa un contenitore da farcire a volontà. In questa versione, la nostra mozzarella verrà condita con datterini, tonno, cipolle e crostini di pane croccante.

Le seppie sono uno degli alimenti principali di una dieta estiva anticaldo. Si possono abbinare con successo a frutta e verdura. Oggi proponiamo due ricetta. La prima prevede l'abbinamento con l'hummus e l'anguria, la seconda - più tradizionale - con il limone,

Polp fiction è una ricetta creativa dello chef francese Philippe Léveillé. Da anni lavora in Italia ed è un perfezionista della cucina mediterranea. Polp fiction è un polpo grigliato e impanato da servire con crema di patate e salsa barbecue.

Il cannolo di spigola croccante con insalata di melone e sedano è una ricetta dello chef pluristellato Heinz Beck, dal 94 alla Pergola di Roma.

I tentacoli di polpo caramellati sono una ricetta pensata dallo chef palermitano Marcello Valentino. Dal connubio tra ceci e passion fruit un sapore unico. Il segreto del piatto è nella cottura del mollusco che va preparato a fiamma bassa.

I babbaluci sono il piatto amato dai palermitani per il Festino di Santa Rosalia. Sono lumache cotte e poi saltate con aglio e prezzemolo. Si chiamano così perchè il nome deriva dal greco antico. I siciliani le chiamavani piccoli bufali per via delle corna.

La zuppa di gamberi è una ricetta semplice ma di buon gusto. La versione di oggi è quella raccontata nel film Forrest Gump, interpretato da Tom Hanks. Forrest imparerà ad amare il gambero grazie all'amico Bubba, conosciuto sotto le armi.

I tonnarelli alla norma con bottarga di muggine è la ricetta di Max Mariola per un primo piatto dal sapore che richiama la tradizionale ricetta catanese. Particolarmente interessante l'utilizzo della bottarga grattugiata e a fettine.

La palla di mozzarella ripiena di tagliolini al basilico è una ricetta inventata dalla chef campana Rosanna Marziale, la regina della "bufala". Il piatto è diventato famoso per essere stato al centro di una puntata del reality show Masterchef.