La tradizione gastronomica palermitana protagonista della pubblicazione dal titolo “In cucina col C.I.R.S.”, realizzata dagli allievi del corso di Ristorazione della sede palermitana del C.I.R.S. Onlus, Centro di formazione professionale […]

Metti un asparago nella parmigiana. E nasce così la parmigiana di asparagi , in fondo è una gustosa variazione sul tema classico. In estate la parmigiana è rigorosamente uno sformato […]

Salsa di pane e calamari sono gli ingredienti principali di questa ricetta inventata dallo chef più amato dagli italiani: Antonino Cannavacciuolo. Questo piatto è passato alla storia gastronomico come le […]

Soltanto al genio di Cannavacciuolo poteva venire in mente di unire la tecnica di cottura alla “pizzaiola” all’utilizzo di uno dei pesci meno nobili. 

La cacio e pepe è un classico della cucina romana. Ecco la versione primaverile con le fave che ingolosiscono il palato.

Gli asparagi sono i protagonisti a tavola del mese di maggio. E' uno degli ortaggi più pregiati, oltre ad essere un alimento particolarmente versatile da preparare come antipasto, con i primi o come contorno per carni bianche o pesce. Ecco gli asparagi con le pappardelle e i gamberi

La vera storia degli spaghetti all’amatriciana ci porta dritti nel cuore del centro storico di Roma, vicino a Piazza Navona. Un successo mondiale

La Gricia non è la carbonara, non è l'amatriciana ma è il primo piatto più radicato e tradizionale della cucina romana. Questa ricetta, infatti, è considerata l’antenata sia dell'amatriciana, sia della carbonara.

O sicchio d’a munezza”: per quanto possa sembrare folle dal secchio della spazzatura si tirano fuori pietanze prelibate. E proprio così si chiama una delle ricetta più famose della cucina […]

Il macco di fave è un must della cucina siciliana. Ma quella crema morbida e saporita è perfetta per condire gli spaghetti alla chitarra.

La pizza con la scarola è una ricetta tipica della cucina napoletana. Per renderla perfetta ecco la versione di Cannavacciuolo

Volete disperatamente un hamburger ma non volete appesantirvi con la carne. Ecco qui la ricetta che fa per voi: burger di ceci al gorgonzola

Le polpette di Bruno Barbieri riservano delle piccole ghiotte sorprese grazie a degli ingredienti inaspettati.

Si fa presto a dire polpetta. Ecco la ricetta "segreta" o quasi dello chef più amato dagli italiani, Antonino Cannavacciuolo

La pastiera non può mancare dalla tavola del pranzo di Pasqua. Ecco la ricetta rivisitata dallo chef Antonino Cannavacciuolo.

Alzi la mano chi non muore dalla voglia di rompere per poi sgranocchiare un uovo di Pasqua. Quei deliziosi scrigni di cioccolata sono diventate il simbolo laico della festa che […]

Anche per il periodo di Quaresima è possibile preparare un buonissimo piatto di pasta condito con il ragù. A condizione che venga rispettato il divieto di cibarsi con carni. La […]

Le polpette di ceci e zucchine sono una ricetta perfetta per il periodo della Quaresima. Nel periodo di digiuno e astinenza che precede la Pasqua, anche le abitudini gastronomiche cambiano […]

Con la Domenica delle Palme inizia la Settimana Santa, il più importante appuntamento del calendario cattolico. E’ una festa da trascorrere in famiglia. Come da tradizione, a tavola è possibile […]

Oggi proponiamo un classico della cucina napoletana, le pizzelle di sciurilli.