Il Canazzo è una ricetta tipica siciliana per cuocere in ​modo facile e veloce le verdure di stagione. Molti la considerano una variante della caponata.

Il gelato al limone è il classico rimedio estivo contro la calura. La storia del gelato risale a millenni fa ed in parte è una storia tutta siciliana.

Gli spaghetti alla trabaccolara sono una ricetta della tradizione marinara di San Benedetto del Tronto, trasporata poi a Viareggio nel 1940

I lampascioni sono degli ortaggi che crescono in maniera spontanea in Basilicata. Quelle piccole cipolle sono il piatto preferito da Francis Ford Coppola, Il regista è originaria del piccolo borgo lucano di Bernalda

Abbinare il formaggio pecorino al polpo sembra un grosso azzardo. Ma questo primo piatto della tradizione laziale dimostra che il connubio funziona.

L'insalata di ceci con la feta è un piatto estivo ricco di proteine e povero di grassi, Una ricetta perfetta per un pranzo light sotto l'ombrellone.

L'insalata di lenticchie è un piatto per le cene estive. I legumi tipici dell'inverno diventano protagonisti di una ricetta con pomodoro e cipollotti.

La feta al forno è un piatto tipico della cucina greca, Ingrediente principale è la feta, un formaggio che si produce da oltre duemila anni. Una leggenda: il primo produttore d Feta viene citato nell'Odissea di Omero: è il ciclope Polifemo

La Pasta con i Tenerumi è una tipica minestra estiva siciliana. L'ingrediente principali di questa pietanza sono le foglie , che si ottengono dalla classica zucchina lunga siciliana. 

Scialatielli con gamberi, menta e asparagi. Un piatto della tradizione italiana ricco di sapore e di contrasti, perfetto per una cena estiva.

La pasta cà fasola ‘ncirata, è una minestra di pasta e borlotti freschi  diventata il simbolo della cucina estiva a Palermo. Da preparare esclusivamente con fagioli freschi e gli "attuppatieddi".

Il risotto alla pescatora è un grande classico della cucina italiana. Piatto dal sapore di mare, a Napoli si prepara dal XIV secolo. La ricetta di oggi è eseguita dallo chef Stefano Barbato.

Spanakopita è una torta rustica diventata il simbolo della cucina da strada greca. Si prepara con pasta fillo, feta e spinaci.

Il baccalà fritto in pastella è un piatto tipico del menù natalizio dell’Italia meridionale. Esiste una grande disputa: è un piatto della cucina romana o di quella napoletana? Non lo sapremo mai.

I fiori di zucca alla romana vengono farciti con mozzarella e acciughe e avvolti in pastella prima di essere fritti, Sono una pietanza tipica dell'estate.

Le triglie alla livornese sono una classica ricetta della tradizione marinara tirrenica.Pochi semplici ingredienti per un secondo facile e gustoso. La ricetta originale deriva dalla tradizione ebraica. In quel caso le triglie venivano chiamate alla "mosaica".

Pastrami sandwich è uno degli street food più amati al mondo, un simbolo della cucina di New York.  La sua vera origine deriva dalla cucina rimena. E' un panino ripieno di carne marinata per 6 giorni, aromatizzata con spezie, verdure e servito con le classiche frenc fries.

Seppie all'inferno, una ricetta della tradizione toscana. Quel tocco di peperoncino manda con ironia quei molluschi all'inferno. Facili da preparare, il piatto si completa con delle patate saltate in padella insieme ai molluschi.

Gli Spiedini di polpo sono una ricetta classica dei paesi mediterranei. Con un tocco di creatività in più, questa ricetta può diventare un piatto stellare. Questa la versione dello chef Bruno Barbieri

Scialatelli con gamberi e zucchine. Un primo piatto estivo che valorizza al massimo il formato di pasta inventato da chef Cosentino nel 1978.