un must della cucina laziale rivisitato in chiave sicula

La “Cacio e Pepe”, un must della cucina laziale al profumo di Sicilia

Esistono molti piatti della cucina siciliana e italiana che, nonostante l'apparente semplicità, presentano tante insidie nascoste che riguardano la perfetta realizzazione dei vari step che ne compongono la ricetta, saltando i quali ne sarebbe compromesso, inevitabilmente, il risultato.

i legumi fonte di proteine dalle umili origini

L’antico mondo dei legumi: umili origini e ricchezza di sapore

Fagioli, piselli, lenticchie, ceci e fave, solo per citarne alcuni, sono un alimento vecchio come il mondo. Basti pensare che in Medio Oriente circa 5000 anni prima della nascita di Cristo si coltivavano già le lenticchie e che, nello stesso periodo, dall’altra parte del mondo gli Aztechi e gli Incas consumavano i fagioli, giunti nel nostro continente dopo la scoperta delle Americhe.