Le cotolette di melanzane farcite sono un perfetto esempio della creatività siciliana per sopperire alla mancanza di alimenti pregiati.

Si chiamano Doppiette di melanzane e sono dei piccoli timballi di pasta che ricordano tanto la classica “Norma” della tradizione catanese. Non sono neanche degli involtini di pasta, perché la […]

Questa è una ricetta per veri golosi. E’ una variazione della norma, il classico primo piatto della tradizione catanese. La norma viene realizzata con le melanzane fritte, ma in questo […]

Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto a base di pesce tipico della cucina siciliana. L’elemento principale sono delle piccole fettine di pesce spada da farcire e aromatizzare a piacere. Nella versione […]

Gli spaghetti con le melenzane sono un classico della cucina estiva siciliana. Con un tocco di ricotta salata, il rimando è semplice alla Norma catanese. Ma cosa succede se provassimo […]

Melanzane e calamari, l’abbinamento che non t’aspetti. Tesori di terra e di mare creano un sughetto delizioso, perfetto per condire delle croccanti casarecce, il formato di pasta ideale per valorizzare […]

La parmigiana di melanzane è un piatto diffuso in tutta Italia, Ma la sua storia sembra essere iniziata nei vicoli di Palermo con la "parmiciana".

Le cotolette di melanzane farcite sono un perfetto esempio della creatività siciliana per sopperire alla mancanza di alimenti pregiati.

I cannelloni di melanzane sono l'alternativa alla classica parmigiana. Le melanzane sono l'ortaggio principe dell'estate e diventano le protagoniste di questo piatto unico, in tutti i sensi.

I tonnarelli alla norma con bottarga di muggine è la ricetta di Max Mariola per un primo piatto dal sapore che richiama la tradizionale ricetta catanese. Particolarmente interessante l'utilizzo della bottarga grattugiata e a fettine.

Gli involtini di melanzane alla norma sono una ricetta classica della cucina siciliana. Questo piatto è nel menù del Commissario Montalbano.

Melanzane al cioccolato, il dolce che ha fatto la storia della cucina campana Accostamento ambizioso per questo ortaggio più usato nelle ricette salate La ricetta proviene da un convento di […]

La caponatina di Adelina è una variante della classica caponata siciliana E’ uno dei piatti più citati nei romanzi di Camilleri. La caponatina viene citata in tre volumi del Commissario […]

Diletta Leotta ai fornelli con una ricetta della tradizione siciliana: le lasagne alla norma Diletta Leotta, conduttrice tv di Dazn, è rimasta legata alla sue origini siciliana e si cimenta […]

La melanzana diventa la base per una pizzetta da passare al forno E’ una pianta tipicamente estiva ma ormai si trova sempre nei market alimentari Per questa ricetta va usata […]

Finocchi fritti e passati al forno per uno sformato leggero ma saporito Da Napoli arriva la versione invernale della parmigiana, a base di finocchi da friggere e poi passare al […]

Moussaka: è il piatto più conosciuto della cucina greca.  A noi italiani piace parecchio. La moussaka è un piatto che ricorda la nostra parmigiana di melanzane o le lasagne alla bolognese. […]

La Parmigiana di melanzane è la ricetta che unisce l’Italia. Dall’Emilia Romagna alla Campania, dal Lazio alla Sicilia, ogni regione vanta l’originalità della pietanza. Ma in fondo, ogni versione è buona. […]

Le barchette di melanzane ripiene di pasta sono un piatto tipico dell’estate siciliana. A pensarci bene sono la variazione gustosa della pasta “col forno“, grazie al prezioso contributo della melanzana. […]

Le melanzane a scarpone sono un piatto tipico napoletano il cui nome deriva dalle melanzane  che tagliate a metà e scavate all'interno somigliano a "scarpe"